Главният готвач Джуди Джу разговаря с Бъди Валастро за живота в кухнята и извън нея — и за празничните предпочитания!

Кулинарни чатове! Знаменитост готвач Джуди Джу седна с известния пекар Бъди Валастро да говорим за живота в и извън кухнята - по време на празничния сезон.

The Майстор на торти стипца, 45, има създаде торти за някои от най-големите знаменитости в света. Въпреки това, по време на празниците , съпругата на Валастро поема готварските задължения. „Всички идват в къщата ми и Добавяне на [Valastro] прави страхотен празник както за Бъдни вечер, така и за Коледа“, избухна той. „След това, на коледната сутрин, всички заедно отваряме подаръци и играем семейни игри.“

Като собственик на пекарната на Карло очаква тазгодишните празници и лакомствата на Лиза , Бъди говори с готвач Джуди Джу за впечатляващата му кариера , празничния сезон и дори неговата изненадваща кухня guilty pleasures .

Прочетете техния чат изключително за Us Weekly — и вземете рецептата за неговия неделен сос — по-долу:

Джуди Джу: Вашето семейство има ли празнична рецепта?

Бъди Валастро: Неделният сос е основна храна в [дома ни]. Можете да намерите рецептата в моята книга Готвене на италиански с шефа на тортите .

JJ: Домакинството на голямо събиране може да бъде стресиращо. Някакви съвети или съвети, които да помогнат да върви гладко?

BV: Да бъдеш с хората, които обичаш, има най-голямо значение. Опитвам се да отделя момент и да осъзная какъв късметлия съм. Всичко, което има значение, са вашите близки.

JJ: Имахте толкова впечатляваща кариера. Кой е най-големият урок, който сте научили досега?

BV: Мисълта ми винаги е била да работя повече и по-дълго. Но с моя живот и бизнес сега не мога да бъда на две места едновременно. Трябваше да науча правилната рецепта за успех. Не можете да преодолеете проблемите си. Така че сега разполагам със системи и процедури, за да направя всичко да протича по план.

JJ: Известен си със сладките си изкушения, но коя е твоята задължителна среднощна закуска?

BV: пица!

JJ: Какво ще кажете за любимия ви вкус на картофен чипс?

BV: Това е трудно, но трябва да използвам сол и оцет.

JJ: Предстоят ли ви вълнуващи проекти?

BV: Имам нов договор с A+E, така че ще бъда зает да снимам някои нови предавания веднага след празниците. Електронната ми търговия наистина потръгна, както и новите ми ресторанти, един от които е The Boss Café, което [наскоро] отвори в Лас Вегас.

Рецептата за неделния сос на Бъди Валастро

Известният пекар сподели своята рецепта за сос – сервира 8-10 (с остатъците!) – с Us Weekly читатели.

съставки

1/4 чаша зехтин

1 месеста агнешка вратна кост (около 1lb), нарязана напречно на 2-инчови парчета с тежък нож (помолете вашия месар да направи това)

Сол

1lb сладки италиански връзки за наденица (около 8 връзки)

котлети

1 голяма глава испански лук, нарязана на кубчета

5 големи скилидки чесън, пресовани

2 супени лъжици едро нарязани листа пресен босилек

1 супена лъжица едро нарязани пресни листа от риган

3 кутии от 28 унции цели сливи домати със сока им

3 кутии от 28 унции смачкани домати със сока им

1 празна кутия от домати от 28 унции, пълна със студена вода

2 супени лъжици захар

Кюфтета

Пармезано-Реджано, за сервиране

Инструкции

1. Загрейте олио в силен бульон или друг широк, дълбок, тежък съд на среден огън, докато започне да блести, почти да пуши.
2. Посолете леко агнешките парчета, добавете ги в тенджерата и ги запържете, като разбърквате, докато станат златисто кафяви навсякъде, 5-7 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.
3. Добавете връзките наденички в тигана и ги запържете, като ги обръщате, докато се готвят, докато покафенеят навсякъде, 5-7 минути. Прехвърлете брациолата в чинията при останалите меса.
4. Добавете лука в тенджерата и гответе, като разбърквате, докато омекне, но не покафенее, около 5 минути. Разбъркайте чесъна, босилека и ригана и гответе, като разбърквате за 1 минута. Налейте доматите и водата и добавете захарта. Разбъркайте и гответе, докато сосът заври. Намалете котлона, за да заври сосът. Върнете месата в тенджерата, заедно с кюфтетата.
5. Гответе соса, като регулирате котлона, така че да къкри на слаб огън, и разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че нищо не загаря, докато се сготви до желаната гъстота. Може да варира от тънък и леко ароматизиран до плътен и богато ароматизиран. Когато са готови по ваш вкус, 2-3 часа, прехвърлете с щипки месата в чиния. Разбъркайте соса и намалете още, ако е необходимо. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още сол.
6. Нарежете колбаса напречно на отделни порции. Отстранете връвта или клечките за зъби от брациолата и я нарежете напречно на порции. Подредете месата и кюфтетата в чиния, включително и парчетата от вратната кост, за да могат тези, които искат да си вземат месото от тях.
7. Поднесете соса със сварени макарони и настърган кашкавал, като пасирате платото с кюфтета и филии.

Споделете С Приятелите Си: