Проверка на фактите: Какво наистина са яли хората от Харап?

Менюто на „Historical Gastronomica“ предполага, че храната на хората от долината на Инд би била позната на много индийци днес, дори когато оспорва идеята за по същество индийска кулинарна култура.

Рекламно изображение за Historical Gastronomica.

Националният музей в Ню Делхи реши да държи месото извън събитието „Historical Gastronomica“, което организира в своите помещения до 25 февруари, уж след като няколко депутати реагираха на менюто, публикувано онлайн от Министерството на културата ( Индийският експрес, 20 февруари ).

Диктатът в последната минута доведе до ястия като риба в яхния с куркума, пъдпъдък/птиче/селско пиле, печено в листа от сал, карантия, бати със суха риба, супа с месни мазнини, агнешки черен дроб с нахут и сушена риба и масло от махуа чатни се събаря от масата.

Храната на харапците

Събитието, представено от музея заедно с One Station Million Stories (OSMS), твърди, че третира посетителите на изживяването в Инд чрез специално изготвено меню, което стриктно включва съставки, идентифицирани от археолози и изследователи от обекти на цивилизацията Инд-Сарасвати. .

Въпреки това, археологически доказателства от места в долината на Инд (около 3300 г. пр. н. е. до 1300 г. пр. н. е.) в днешна Индия и Пакистан предполагат, че чисто вегетарианската храна няма да даде пълна картина на това, което хората от Харапп са яли.

За да се съди по количеството оставени кости, животински храни са били консумирани в изобилие: говеждо месо, биволи, овнешко месо, костенурки, костенурки, гариали и речни и морски риби, историкът на храните KT Achaya записва в своята магистърска история на индийската храна, Indian Food : Исторически спътник (Oxford University Press, 1994).

Express Explained вече е в Telegram. Щракнете върху тук, за да се присъедините към нашия канал (@ieexplained) и бъдете в течение с най-новото

Освен месо, хората от цивилизацията на долината на Инд отглеждали и яли различни зърнени храни и варива. Има археологически доказателства за отглеждането на грах (матар), нахут (чана), гълъбов грах (тур/архар), конски грам (чана дал) и зелен грам (мунг). Няколко разновидности на пшеница са открити на места в Харапан, както и ечемик от двуредов и шестреден вид. Има доказателства, че харапците са култивирали италианско просо, раги и амарант, както и сорго и ориз.

Achaya пише, че маслодайни семена като сусам, ленено семе и горчица също са отглеждани.

Храната, приготвена с много от тези съставки, намира място в менюто, курирано от OSMS. Има роти от просо и сакту (ечемичено брашно), както и ястия като яхния от варена леща, сладкиши от ечемичен скара, ферментирали листа от лоза или спанак, пълнени с просо, нахут и луг, бухнал ориз и ленено семе, хвърлено с мед, ечемичен хляб, кафяв сусамово семе и джагери laddu и напитка от saktu.

Подправките използват съставки, които са идентифицирани в местата в долината на Инд: лютичко от нахут и черен пипер, туршия от краставица и кимион със сусамово масло, зелена горчица и лютиво от сусамово масло, и сироп от ядки и канела.

Не пропускайте от Explained: Защо изглежда, че коронавирусът удря мъжете по-силно, отколкото жените

История на вкуса

Менюто в „Historical Gastronomica“ предполага, че храната на хората от долината на Инд би била позната на много индийци днес, дори когато оспорва идеята за по същество индийска кулинарна култура.

Много от основните ни продукти днес – картофи, домати, люти чушки, квасен хляб, сирене, ябълки – дойдоха в Индия от други части на света. Хората от долината на Инд, както и тези от древна и по-голямата част от средновековна Индия, например, не биха знаели какво да правят с картофи или домати.

В същото време голяма част от това, което някога е било изядено от нашите предци, с течение на времето е извадено от нашите чинии, благодарение на културни и икономически сили. Сред тези храни са редица животни, които някога са били ловувани или отглеждани в субконтинента.

Да се ​​стремим да разберем какво се е яло някога на тази земя може да е достойно търсене, но да се опиташ да го приспособиш така, че да отговаря на съвременната гледна точка към историята, е задача с много клопки.

Споделете С Приятелите Си: