Обяснено: Правели ли са индианците сирене преди 4500 години? Какво установи едно проучване

Проучването се основава на археологически находки от Котада Бхадли, разположен в съвременния квартал Куч на Гуджарат, който е бил агро-пастирско селище в цивилизацията на долината на Инд.

Значението на находката се крие в разкритието, че сиренето е много вероятно консумирано в субконтинента по време на това, което е известно като зрял харапски период. (Снимка: Wikimedia Commons)

Проучване публикувано миналия месец в списание Nature представя кое може да бъде най-ранното доказателство за производство на сирене в Южна Азия. Проучването, водено от Калян Сехар Чакраборти, изследовател от Университета в Торонто Мисисауга, се основава на археологически находки от селищата Котада Бхадли – разположено в съвременния квартал Куч на Гуджарат – което е било агро-пастирско селище в долината на Инд цивилизация, окупирана от средата до края на третото хилядолетие пр.н.е.

Какви са доказателствата?

Констатациите се основават на анализ на абсорбираните липидни остатъци в неглазирани керамични съдове. По-просто казано, това означава, че остатъци от мастни киселини – органични съединения, открити в растителни и животински продукти – които са били абсорбирани в остатъци от керамика, открити в археологически обекти, са били извлечени и анализирани, за да се идентифицира какво може да са яли хората, които са използвали тези съдове. .

Сред другите видове храни има доказателства за преработка на млечни продукти, тоест запазване на млякото чрез ферментация и други техники.

Също така в Обяснено | Как Индия внася халва и я прави своя собствена

Защо това е важно?

Значението на находката се крие в разкритието, че сиренето е много вероятно направено и консумирано в субконтинента по време на така наречения период на зрели харапски. Това би го направило най-ранното доказателство за производство на сирене в региона.

Досега имаше само спекулации за това кога сиренето е направено за първи път в субконтинента, като историкът на храните KT Achaya отбелязва в книгата си Indian Food: A Historical Companion (1994), че препратките към това, което може да бъде сирене, се появяват през ведическия период. : Отбелязани са две форми, с и без хотели, на dadhanwat; това може да са съответно панир и узряло сирене.

В същата книга Ачая отбелязва съществуването на арийското табу върху умишленото подсирване на млякото. Той предполага, че табуто може да е било премахнато, когато португалците, които са дошли в Индия през 16-ти век и са образували селища до средата на 17-ти век, са направили извара, която обичат, като „разбият“ млякото с кисели материали.

Експресно обясненосега е включентелеграма. Щракнете върху тук, за да се присъедините към нашия канал (@ieexplained) и бъдете в течение с най-новото

Това означава ли, че производството на сирене произхожда от Индия?

Докато новото проучване може да установи съществуването на преработка на млечни продукти в Индия още преди 4500 години, предишни проучвания показват, че сиренето вероятно се е произвеждало дори по-рано в други части на света.

през 2018 г. проучване използва въглеродно датиране на липидни остатъци в керамика от Далматинското крайбрежие на Хърватия, за да установи практиката на преработка на млечни продукти в Средиземно море преди повече от 7000 години през 5200 BPE.

В друг документ, публикуван през 2012 г , изследователи от университета в Бристол откриха химически доказателства в керамични парчета от неолитни обекти в Северна Европа, които показват съществуването на сирене в региона преди около 7500 години, през шестото хилядолетие пр.н.е.

Споделете С Приятелите Си: