Обяснено: любимата култура на улични хокери на Сингапур, сега е „нематериално наследство“ на ЮНЕСКО

Хоукърските центрове са представителни за мултикултурализма на Сингапур, с сергии, продаващи евтина, вкусна храна от китайски, малайски, индийски произход, наред с други.

Хранителният център Lau Pa Sat се вижда в Сингапур. (Снимка на Reuters: Edgar Su, File)

Миналата седмица една от най-популярните атракции на Сингапур, неговата оживена улично търсачка култура, беше определена от ЮНЕСКО за нематериално културно наследство. Сега е част от списък, който включва практики като йога от Индия, реге музика от Ямайка, културата на сауната на Финландия и застрашения турски език на освиркване.

Уличен хокинг в Сингапур

Уличните търговци на Сингапур са незаличима част от местния живот на града-държава, както се вижда в хитовия филм Луди, богати азиатци (2018), чиито сцени се развиват в Newton Market, една от най-популярните дестинации за късно вечерна улична храна в града .

Тези сергии са и огромна туристическа атракция, привличаща милиони туристи за ястия като наси лемак, лют краб, кая препечен хляб, лакса и роти прата. Хоукърските центрове са представителни за мултикултурализма на Сингапур, с сергии, продаващи евтина, вкусна храна от китайски, малайски, индийски произход, наред с други.

Хора от всички слоеве на живота покровителстват тези сергии и според уебсайта на сингапурското правителство за наследството, създаден по време на процеса на представяне в Представителния списък на ЮНЕСКО за нематериалното културно наследство на човечеството, девет от 10 сингапурци вярват, че културата на уличните търговци е важна част от националната им идентичност.

Според уебсайта за наследство, историята на тази оживена култура на улична храна датира от 1800-те години, когато Сингапур се превръща във важен търговски център на Британската империя. Имигранти от целия регион – Китай, Индия, Малайския архипелаг – бяха привлечени от възможностите за заетост, предоставени от оживения пристанищен град, и много от тях започнаха да продават храна по улиците.

ПРИСЪЕДИНИ СЕ СЕГА :Телеграмният канал Express Explained

Те останаха част от живота на града дори след като Сингапур придоби независимост през 1965 г. Скоро след това, през 1968 г., властите започнаха да издават лицензи за улични търговци и да ги преместват в специално изградени търговски центрове, процес, който продължи до 1986 г.

През годините правителството на Сингапур, в рамките на своята Национална агенция за околна среда, е приложило много стъпки за поддържане на културата на амбулаторите жива, включително създаване на Програма за инкубация за амбициозни улични търговци, Програма за развитие на Hawkers, която оборудва амбициозни и съществуващи улични търговци с подходящи умения, като маркетинг в социалните медии и гранта за продуктивност на Hawker, който предлага финансиране на отделни собственици на сергии, за да ги насърчи да бъдат по-продуктивни чрез използване на автоматизирано оборудване.

Уличната храна в Сингапур има фенове по целия свят и също така спечели много признание от критиката. През 2016 г. Liao Fan Hawker Chan в Чайнатауна, известен със своя соев сос пилешки ориз и печени свински юфки, стана първият щанд за хоукър в света, удостоен със звезда на Мишлен. Много други сергии в Сингапур оттогава са спечелили желаното признание, което ги прави едни от най-евтините заведения за хранене със звезда Мишлен в света.

Жива, но бореща се култура

Въпреки че е любима местна институция и привлича всеотдайна държавна подкрепа, културата на хоукърите е обсебена от проблеми, включително факта, че все по-малко млади сингапурци желаят да работят дългите и тежки часове, които изисква щандът за уличен холдинг. Освен това нарастващите цени на съставките направиха все по-неустойчиво да се продава висококачествена храна, която е евтина.

Тази година пандемията на Covid-19, която остави голяма част от глобалната хранителна и гостоприемна индустрия в разбити парчета, също удари тежко уличните търговци в Сингапур. Въпреки че се появиха инициативи на общността, като Hawker Heroes SG, който предлага напълно безплатна услуга за доставка на най-тежко засегнатите търговци, се очаква съобщението на ЮНЕСКО да осигури много необходимия тласък на уникалната култура на улични разносчици на Сингапур.

Споделете С Приятелите Си: